Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
34 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Vilka är de viktigaste faser i växtcykeln |
Knoppbristning Blomning Fruktsättning Verasion Skörd Lövfall |
|
|
Vad är fotosyntes? |
Koldioxid+vatten+solljus = socker+syre |
|
|
Vad är coulure |
Vind/kyla/värme/regn som påverkar befruktning och leder till att varje klase endast har fåtal druvor |
|
|
Vad är verasion? |
Fasen då druvorna börjar mogna |
|
|
När går vinrankan in i dvala? |
Första frosten |
|
|
Vilka två sätt beskär man en vinranka? |
Spö eller sporrar |
|
|
Nämn 4 olika partikelstorlekar på jordmån |
Sand, silt, ler, grus |
|
|
Vad är humus? |
Nedbrutna djur och växtdelar i jorden |
|
|
Nämn 3 huvudtyper bergarter |
Magmatiska, metamorfa och sedimentära |
|
|
Vilket pH i jorden är bäst för vinrankan? |
6.5 |
|
|
Nämn i stora drag steg i rödvinstillverkning |
Avstjälpning Krossning Sortering Jäsning Maceration Fatlagring |
|
|
När tillsätts svaveldioxid för första gången och vad gör det? |
Vid krossning. Skyddar vinet från att oxidera och döda bakterier och fel jästsorter |
|
|
Vad är reduktivt vin? |
Vin som skyddas från kontakt med syre vilket ger frisk fruktig aromatisk karaktär |
|
|
Villa vita viner använder skalkontakt? |
Viner för aromatik är viktig. Albarino, muscat, riesling, sauv blanc |
|
|
Vad heter det när man rör om jästfällningen när viner lagras på den? |
Battonage |
|
|
Vad är saignée / saignado? |
När man blöder av en del av juicen och gör rosé på det. Resterande druvjuice blir mer koncentrat rött vin |
|
|
Hur många gram socker ger 1vol% alkohol? |
17 g |
|
|
Vilka sockerarter år viktigast i vin? |
Glukos och fruktos |
|
|
Vad är ”head trained”? |
När stammen för vinrankan endast är vertikal |
|
|
Beskriv gobelet uppbindning |
Sporrar. Skotten binds upp vid en stolpe för varje vinranka så att lövverket formas som en glaskupa |
|
|
Beskriv guyot uppbindning |
Spö. Singel eller dubbel. Ett spö från förra året binds upp horisontalt på ståltråd |
|
|
Beskriv cordon uppbindning |
Permanent horisontell stam. Sporrar. |
|
|
Vad är Bordeaux-vätska? Vad bekämpar det? |
Kopparsulfat och kalk löst i vatten Mjöldagg (downy mildew) |
|
|
Vad heter vin-jästen? |
Saccharomyces cerevisae |
|
|
Vem var först att använda renodlad jäst? |
Kemist Emil Hansen på Carlsberg |
|
|
Hur avlägsnar man vildjäst före jäsning? |
Svaveldioxid. Vinjäst har högre tolerans mot svaveldioxid o kan därför tillsättas efter |
|
|
Vad behöver bakterier som gör vinet defekt för att överleva i vin? |
Luft och värme |
|
|
Hur många % av viner med kork är korkskadade? |
2% |
|
|
Hur förhindras vinsten? Hur bildas det? |
Kyler ner vinet till några minusgrader i ca en vecka. Vinsyra är ej lika vattenlösligt när alkohol är närvarande vilket kan göra att syran bildar kristaller |
|
|
Vad är proteinfällning? Hur motverkar man den? |
Gråvit slöja som lätt röra upp. Uppvispad äggvita för kvalitet. Bentonit för enklare |
|
|
Vad är dépots? |
Mognadsfällning som bildar färgpartiklar. Vanligt i Bordeaux o Rhône |
|
|
Varför tillsätter man sorbinsyra till vin? |
För att jästen inte ska kunna leva i vita viner som har kvar restsötma |
|
|
I vilka viner utnyttjas malolaktisk jäsning på butelj för att på spritzighet? |
Lambrusco o vinho verde |
|
|
Nämn några defekter ett vin kan ha |
Graisse - ”fett” pga malolaktisk Svavelväte - ruttet ägg. Oxidation |
